アサリは、今が旬。
アサリは塩水につけ砂をはかて、ざるに上げる。
殻をこするようにしてていねいに洗い、表面のぬめりや汚れを取る。
ボンゴレ(VONGOLE)は、イタリア語で『アサリ』のこと。
ビアンコ(BIANCO)は、『白』のこと。白ワインを使うからだそうです。
アサリ・白ワイン・にんにく・唐辛子・オリーブオイル・塩・こしょう・（スリムネギ）
（時には、トマトソース・ジュースを使うこともあり）
作り方は、フライパンにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れて、熱し、アサリを加えて炒めます。
白ワインを加えて、蓋をして蒸し煮にします。
塩・こしょうをして味を調え、あさりの口が開いたら湯がいたパスタを入れ全体によくからめ、最終味見。
（塩、コショウで味を調えます。）
彩りに私はスリムネギが好きですが・・パセリとか、ハーブなどいかが？