昨日、米麹と大豆・塩が届いたので、
早速、大豆1㌔を水に1晩浸して置いた。
朝から鍋をかけ、大豆をやわらかく煮た。
☆熱いうちに水を切り、袋に入れて大豆を潰した。
↑今年は手間をちょいと省いたからスピーディに出来た。
混ぜて置いた米麹（1㌔）と塩（490ｇ）に
☆を入れ、よく混ぜ、
煮汁も200ｃｃ入れ、
種味噌も入れて混ぜる、混ぜる。
指がスッと入るくらいまでのやわらかさに。
味噌玉を握り、かめに詰める。空気を抜く。
ラップで覆い、塩をのせる。
かめの蓋をして、新聞紙で覆い、紐でしばる。
日付を書いて、保管
もう１㌔の大豆も水に浸し始めた・・
晩にもう一度できる？