今年もこの季節が…
米麹と大豆・塩が届いた。
大豆1㌔×２を水に朝から6時間位浸して置いて、
夕方から大豆をやわらかく煮た。
主人の協力のもと☆熱いうちに水を切り、
袋に入れて大豆を潰した。
↑今年も手間をちょいと省いたからスピーディに出来た。
混ぜて置いた米麹（1㌔）と塩（490ｇ）に
☆を入れ、よく混ぜ、
煮汁も200ｃｃ入れ、
種味噌も入れて混ぜる、混ぜる。
指がスッと入るくらいまでのやわらかさに。
味噌玉を握り、かめに詰める。空気を抜く。
ラップで覆い、塩をのせる。
かめの蓋をして、新聞紙で覆い、紐でしばる。
日付を書いて、保管
もう１㌔の大豆は、明日の朝から
もう一度やります(^^ゞ