菊芋の味噌漬け

栄養価が高く、食物繊維の多い菊芋。数年前から気に入って食べているお野菜の一つ。

今回は、味噌漬けにしました。

キレイに洗って、適当な大きさに切りながら…

昆布と味噌、少し砂糖を入れて混ぜ混ぜ。

見た目は、生姜。食感は、レンコン？！

サクサクが良ければ、早く食べて！飽きたら、みそ汁の具に。