野沢菜のカブ

野沢菜はカブの一種なんですって！根元の部分には白く小さなカブの根ができます。

通常のカブより小さめ。一般に流通することはあまりないようですね。知らんかったけど、地元ではこの根も漬け物にして食べられています。

細かく刻んで、切り昆布とちりめんいりこと仕上げにゴマ。

体が元気になるおかずです！