気になって、主人とめちゃ早起きしちゃいました。
炊飯器で2回に分けて炊きました。
塩を入れないと、酒税法違反とか。
手作りみりん(塩みりん)の作り方※必ず塩を入れるようにとの指示あり。
【材料】もち米 900g(6合)・米麹 1000ｇ・米焼酎 35％・30%と書いてあったけど見当たらず25％で。1800cc(一升)
【作り方】① 一晩浸水させたもち米を炊飯、粗熱をとる。
② きれいな保存瓶に、焼酎1800ccを注ぐ。③ ②にもち米を投入し混ぜる。
④ 保存瓶の中身は、40℃以下を確認して、米麹をほぐし入れる。
⑤ よく混ぜ、蓋をしっかりと閉める。⑥ 発酵に酸素を必要としないので蓋をしっかり閉める。 始めは米が液体に漬かりきっていないので、時々瓶を振り混ぜる。
月に１回程度瓶を振り、一年以上寝かせるんですって。
1年後ですけど…【みりん絞り】
① ざるにさらしをかけ出来上がったみりんを上澄みから順に注いで濾す。③ 保存瓶の下にたまったお米もみりんになるので最後にザルに注いで濾す。④ そのまま放置し、最後に残ったお米をさらしで包み重しをかけてさらに濾す。 濾した液体がみりん。搾りかすも食べられるそうです。
楽しみ楽しみ！！
