カテゴリー: シンプルクッキング

地元の蕗はもう終わりだと思っていたけど、
新潟産の蕗があったから買いました。
昨日、山菜取りの講師が、
「洗って水気をとり、そのまま蕗を
味噌に漬けるとおいしいぞぉー」
って言っておられたから、やってみたかったんだぁ。
味噌はそのまま味噌汁とかにも…
なるほど(´▽｀*)
今回は十石味噌を使いました。
数日後が、楽しみ楽しみ。

昨日、肉屋で勧められ…
トンテキ？！知らんだけど。
豚（トン）ステーキのことですって。
どうやって調理すればいいのか調べつつ、
本日夕食でチャレンジ。
玉ねぎとニンニクをおろして、肉に漬けておくやり方
参考にしようかなぁ～。
豚肉は、ビタミンB1たっぷりで
疲労回復・老化防止に。
春キャベツの千切りで、
ビタミンUたっぷり(´∀｀）胃腸も元気。
四日市のB級グルメとは知らんかった(^o^;
機会あれば食したいなり～

茨木産直だけど…
形は普通なんだが、
皮が、薄茶色？！なんだよね。
私が好きなサツマイモ(´∀｀）
季節外れ、でも食べたくって…
1.2㌔（5本）買いました。
食味は、粘りと甘みが強いのが特徴だとか。
オーブンで40分位焼いて、焼き芋に！！
蒸すことが多いけど、
安納芋は焼き芋がお勧め

便利で美味しいから…新芽の頃作ります。
土曜日に友人F 宅に庭から摘んできまして、
水にさらしてました。
山椒の葉を根気よくとり、茎を外して、
お湯で煮ます。水を変え…あく取り。
酒・醤油を1:1の割合で入れ、弱火で煮詰めます。
おにぎり,お浸しに…色々使えます(^O^)／

昨日友人から、生ワカメをたくさんいただいた。
量にして1㌔弱はありそうだ。
ありがたいことだヾ(_ _*)
早速、半分湯がき…
1本食べたら、美味しいこと美味しいこと。
全部きゅうりと生姜とで酢のものにした。
気分で、シラスを和えたり、玉ねぎ入れたり
アレンジするのさぁ。
後は、筍と炊くのもいいけど…
筍手に入らんかなぁ～。
だ・れ・か・ください！！

夕食は主人とうな重&肝焼き
栄養漬けて、また今月も頑張ろう！
月に1，2回は食べんと！！
帰りに蕗を買った。
冬の間にたまった体の毒素を出してくれる
そうだが、やっぱ旬の物味わいたいなぁ。
今年初めて買いました。
子供の頃から親がやっていたように下準備して…
酒、みりん、出し汁、醤油、かつお節で味付け。

こんなにネギを手にしたのは初めてです。
義父の畑で作られた立派なうえ、新鮮なネギです！
本日、うどんにしようと思っていたから…
ネギカレーうどんにしました。
ニンジン・ねぎ・豚挽肉・ローリエ・にんにくを炒めつつ
焼いたネギの甘味がいいんだなぁ～。
あと、焼いたネギに、みりん・お酢・醤油・バターを入れて
おかずに(´∀｀）
風邪にもいいし…胃に優しい料理です。

上の方から、頂いた＼(^O^)/
下仁田ネギとつぼみ菜
本日、すき焼きの予定だったから、
ネギは、タイミング・グー、
嬉しい～。
つぼみ菜もホント久しぶりです。
塩湯でしただけで、そのまま。
主人がパクパク食べました。
美味しいですね。
体に優しく、栄養になるって感じ。

昨日2つ文旦を頂いたので、早速
皮をむき、2回湯がき、何度か水をかえ、
一晩置いときました。
苦味が残る方が好きなもんで！
朝、分担の皮とグラニュー糖を鍋に入れ、
煮詰めました。
冷めてから、一つずつ乾きやすいように広げ…
明日、グラニューとをさらにまぶします。

今年もこの季節が…
米麹と大豆・塩が届いた。
大豆1㌔×２を水に朝から6時間位浸して置いて、
夕方から大豆をやわらかく煮た。
主人の協力のもと☆熱いうちに水を切り、
袋に入れて大豆を潰した。
↑今年も手間をちょいと省いたからスピーディに出来た。
混ぜて置いた米麹（1㌔）と塩（490ｇ）に
☆を入れ、よく混ぜ、
煮汁も200ｃｃ入れ、
種味噌も入れて混ぜる、混ぜる。
指がスッと入るくらいまでのやわらかさに。
味噌玉を握り、かめに詰める。空気を抜く。
ラップで覆い、塩をのせる。
かめの蓋をして、新聞紙で覆い、紐でしばる。
日付を書いて、保管
もう１㌔の大豆は、明日の朝から
もう一度やります(^^ゞ