カテゴリー: シンプルクッキング

6月18日に仕込んだっけ、
もう出しちゃた！
1ヵ月位って思っていたけど…待ち切れず
１ℓなかったな。

今年は去年より少し少ない17キロの梅
シソは7袋にしました。（昨年より－1）　
1袋￥100と昨年に続き激安。
虫もいるし、糞もあるから、
よくよく洗って…
時間かかりました(*^^)v
もんで、もんで…
袋に入れました。
今年は、梅酢溢して流してるから
毎日混ぜて混ぜて、かびさせないように注意！！
味噌がまた液だれ(－－〆)
仕方ない。
袋に入れ替え…４㌔ちょい

朝から最悪。
梅を入れてた袋に穴があるらしく、
梅酢が、漏れてたから袋を変えようとしたら、
大量に溢しました。
2袋とも梅酢が減ってしまい…ガックリ
なんとか作業を終え、朝からひと騒ぎ。
漸く、習字の硯が決まりまして、届きました。
那智黒　硯石　岡室碁石株式会社の物です。
大切に使いますわぁ～(^O^)／
夕方、押し入れで保管してた味噌壺が…
何やら…
発酵し過ぎ、醤油だれ？
汚れちゃったよー(－－〆)
押し入れにシミが…。
良く混ぜ、少し減らして…
片付けました。
もう1か月寝かしたいんだが…
気温が高い？！

漬けもの袋に大小分けつつ、
８㌔と９㌔で袋に入れました。
焼酎をかけ、塩をまぶしました。
１㌔とちょっと足して…いい加減？！
よく混ぜて、
う～ん　(；一_一)
考えた結果
洗濯機に二袋入れて、
製本２０冊積みました。
明日になったら、発砲－スチールの箱が来るから、
それに入れて梅酢出るの待ちますわぁ(#^.^#)

材料は、
新生姜　300g・水　50cc・砂糖　50ｇ・塩　小さじ１・酢　100cc
生姜の薄皮を剥きながらよく洗う
水気をよく拭き取り、薄切りにする
熱湯消毒済みの瓶に入れる
甘酢を作る
水・砂糖・塩を入れ、煮溶かす
火を止め、酢を入れる
熱いうちに生姜の入った瓶に注ぐ
2，3日後～が味がなじんで美味しい！
冷蔵庫保存で、2，3ヶ月は食べられるけど…
朝のデザートは、びわ
主人と二人、季節の物食べてるわぁ～

本日、夏バテ対策＆疲労回復用にと
作業開始！！
梅シロップは、3日前にもらった梅を
洗い、穴をあけ、凍らせて置いたので…
氷砂糖１㌔・梅１㌔で瓶に詰めました。
瓶を買いに行けたのが今日だったから、
仕込みが遅くなったけど…
らっきょうは、地元産
800ｇ・酢（200）・水（400）が1：2で砂糖・塩適量　サジ加減。
唐辛子・昆布を入れて、仕込み終わり。
後は、1カ月待つのみ(*^^)v

エシャレットをよく洗い、水を拭き取り、刻む。　
それを手作り味噌・切り昆布・かつお節と和える。
瓶に詰めて、保存食
すぐに食べれるし…
栄養食だよ！！
この時期食べたいわぁ～

今年の味噌を混ぜました。
カメ2つ分だよ！
ちょっとしょっぱい気が…
塩加減そのままの分量でやったからなぁ～
少し早い？！
でも1つは今日出して、
母と妹に送りました。

鳥取産のらっきょうがイイって、
母が言うから、今年もここのを。
らっきょうをよく洗い、水を拭き取り、
唐辛子・昆布を入れ、
らっきょう酢を入れて漬けました。
これが簡単便利(^O^)／

山椒の葉が出てきた頃に
味噌・かつおで、山椒味噌を作って置きました。
　　　　　　　　　　　　　　↑昨年教えてもらい、今年も作りました。
それと砂糖、蕨をすり鉢に入れて、
蕨のたたきを作りました。
醤油やポン酢味もいいぞ！！