カテゴリー: シンプルクッキング

外にいるのが気持ちの良い季節。
ちょいと畑をいじりまして・・　
タンポポの葉を摘み取り、さっと湯がきました。
灰汁を取るため半日ぐらい水にさらして置きます。
夕食にゴマとかつお、醤油で食べます。
本日の献立は、玄米ご飯・里芋の味噌汁・茶碗蒸し・タンポポのお浸し・煮豆
昼食は、昨日食べられなかった焼きまんじゅうを食べました。

今日はすぐに買えました(^￢^)


習字道具を買ってきて、久しぶりにチャレンジ。
硯がプラスチックでショックo(>ε<)o

昨日の夜,炊いたから、味がしみて美味しい！
今回、ぶりの量が控えめのせいか・・さっぱり仕上っています。
生姜も入れたしね。
全体に少し味が濃かった感じもするが、まずまず。
これからが旬の蕗も煮たのさぁ。
この苦さがいい。食物繊維も豊富だしね。

続きを読む ぶり大根☆蕗煮

昨日のかに鍋残りでホッ、ホッ・・
かに雑炊
ご飯と春菊と卵をタシテ。
身はもちろんほぐしてたっぷり。
美味しかったですわぁ～！

昨日届いた蟹を今日、ご賞味！
もちろん、かに鍋さぁ。
白菜・ネギ・春菊・エノキ・ひら茸・葛きり・蟹・ホタテ・豆腐を入れて・・
妹よ！ありがとう。

山形県産ひたし豆（青大豆）を使いました。　（200ｇ￥338）
豆を軽く洗い、たっぷりの水に漬け戻します。
↑レシピには5～6時間ってあったけど。
水に少々塩を入れ、沸騰したら戻した豆を入れます。
枝豆の硬さまで！5分程度で確認・・少し硬めに茹でるのがコツのようです。
茹で上がったら、水を切り、熱いうちにつゆの素に漬けて味をなじませる。
2時間程度でＯＫだとか。

レシピが書いてあるのは親切ですね！簡単だったから試してみました。

年2、3回かな、食べるのは・・
シジミ汁には、心臓や血管を丈夫にするタウリンやミネラル、亜鉛が多く含まれているそうだ。
ホントはもっと食べた方がいいのかもね。
主人がめんどくさいから嫌がるし、私もあの独特な臭いがちょっと気になるんだ。
旬の時期に食べる事にしてる！安くて栄養価もあるし。

たまにはホワイトソース食べたいかな？！
クリームチャウダーもいいと思いつつも・・
グラタンを作ることにしました。
玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモを食べやすい大きさに切る。
フライパンにバターを入れ、玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモを入れて炒める。
しんなりしてきたら、小麦粉を入れ、さらに炒め、塩・コンソメ・牛乳を入れ混ぜる。
弱火でクツクツ、コショウ・茹でたマカロニを入れ、味が調ったようなら、
バターを塗った器に入れ、チーズとパン粉を載せ、オーブンで焦げ目が入る位焼く。
今回、鶏肉入れるのを忘れました(-_-#)
質素なグラタン

昔、母や妹たちと作ったことがあったけ。
結婚してからは初めての作業である。
主人の協力のもと、本日頑張って仕込みました。
材料は、大豆（乾燥したもの１㌔）・米麹　１㌔・塩　５００㌘
大豆は前日の晩に洗い、水に浸して置いた。
朝から4時間ぐらい煮たぞ～
（灰汁取りをしつつも、２時間後位に煮汁を捨て、新しい水に変えて煮た。）

大豆が温かいうちにすり鉢にて潰す。（主人と共同作用）
米麹と塩を良く混ぜ、潰した大豆と煮汁200ｃｃを加える。（耳たぶぐらいのやわらかさを目指す）
混ぜた味噌を手でコブシぐらいの大きさに丸める。

カメをアルコール（焼酎）消毒し、丸めた味噌を入れる。
空気が入らないように強く手で押しながら堅く詰め込み、ほんの少しアルコールをかける。
表面に空気が入らないように味噌の表面を多い、ラップにてしっかりと蓋をします。
塩約1kgを重石とし、表面全体に重みがかかるようにのせて蓋をします。
冷暗所に貯蔵し、半年ほど寝かします。
6ヵ月から1年位ねかせれば、おいしい手造り味噌の出来上がりです！

今日の昼食は、主人が焼きうどんを作ってくれました。
キャベツ・玉ねぎ・ニンジン・ベーコンを炒めてから、
うどんと調味料を入れて・・鰹節をいっぱいかけて食べました。

美味しかったわぁー、ありがとう。

買い物に行ってねぎを買ったけど、人からも頂いて・・
鴨鍋にして食べたり、ねぎ焼きにして食べたけど、
今回、料理本を立ち読みしてきて「えっ！ねぎカレー」と思ったけど
美味しそうだったから作ってみました。
ねぎは先に少し焦げ目を入れてから通常のカレーと同じように調理。
贅沢な一品です！！