シンプルクッキング – ページ 50

手作り☆ハンバーグ☆

結婚して初めて作りました。
昔はよく作ったものの・・ホント久しぶり手作り☆ハンバーグ☆
材料は、挽肉・パン粉・牛乳・塩・コショウ・醤油・椎茸・ニラ・卵・油
何と、ニラが4把で￥100だったもので・・使いました。（餃子の具？）
ポイントは、よく捏ねて、しっかりと焼くだけです。

ソース味のチャーハン

何年ぶりって、言うぐらい作っていなかったソース味のチャーハン久しぶりに作りました。

材料は、豚挽肉・ニンジン・青唐辛子・ニンニク・ソース・オイスターソース・油
　
いたってシンプルである。
作り方は、フライパンに油を引いて、ニンニク・豚挽肉・ニンジン・青唐辛子の順に入れ、炒める。
　　　　　　　火が入ったら、ソースで味を調える。
　　　　　　

昨日の夕食は、茄子と舞茸入りトマトソースパスタ。
材料は、煮込みトマトソース缶・ミートソース缶・ケチャップ・茄子・舞茸・挽肉・ニンニク・唐辛子・塩・オリーブ油
作り方は、鍋に多目の油をいれ、ニンニク・唐辛子・茄子を入れよく炒める。
　　　　　　挽肉・舞茸も入れ加熱する。
　　　　　　火が入ったようであれば、ソース缶を加え、塩・ケチャップで味を調える。
　市販のミートソース缶をベースにすれば簡単。普段ケチャップではなく、トマトジュースを使うけど、今回切れてたもので・・　　
　　
ソースが残ったから・・　(^_^；)

今日は、くるくるとねじれた形のパスタ（ソースが絡みやすいからね）ペンネマカロニ（デュラム小麦のセモリナ）を使いました。
湯がいて、混ぜ合わせて煮込むだけ。　お弁当にも少し入れました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑メインは唐揚です。

秋の味覚：栗＆サツマイモ

ヽ(^o^)丿わーい！届きました、秀さんから贈り物。

栗＆サツマイモが・・いっぱい。秋の味覚です。
　栗を水に２～３時間つけて置き、鬼皮が柔らかくなってからむきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（かなりの量です、たぶん自己最高記録です。）
一旦、軽く茹でてから、冷凍することにしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（それを少し解凍した頃にむくと渋皮もきれいにむけるらしいです。）
　　栗の3分の1は、鬼皮ごと圧力鍋で7分ほど湯がきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホッコリしてて、この時期の贅沢です。
やっぱ栗御飯だよね！

アーモンド入りパン

以前にも書いた事のある炊飯器で作るパン。　　
中はやわらか！外は香ばしく！

材料は、強力粉　200ｇ・ドライイースト　3ｇ・砂糖　5ｇ・塩　2ｇ・バター　15ｇ・牛乳　130ml・スライスアーモンド
作り方は、材料を量り、強力粉は振るう。バターは常温に戻す。
　　　
　強力粉をボウルに入れ、砂糖・ドライイースト・バター・塩・牛乳を加え、木ベラで全体を混ぜ合わせ、手でまとめる。
　
　約20分間、引き伸ばしては折りたたみよくこねる。　
　
　生地にスライスアーモンドをよく混ぜる。　　　　　　
　一次発酵　40分
　　　　　　　終わったら、生地全体を押さえてガス抜きをします。
　二次発酵　40分　
　　　　　　　終わったら、焼き上げに・・40分
　
　

カボチャの肉詰め

カボチャが安くて美味しい時期ですね！
今回は豪華に丸ごと使いました　ヽ(^o^)丿
材料は、カボチャ　1個・豚挽き肉　適当・ネギ・椎茸　たっぷり・塩・コショウ・醤油
　　　　あんかけには、だし汁・塩・片栗粉　適当
すいません、いつもアバウトで・・

作り方は、カボチャを上が蓋になるように横に切り、種をくり抜く。
　　　　　　☆挽肉とみじん切りにしたネギ・椎茸をよく混ぜ合わせ、塩・コショウ・醤油で味を付け、さらによく混ぜる。
　　　　　　☆をカボチャの中にいれ、圧力鍋で１0～15分位加圧して、そのまま放置する。
　　　　　　様子見て、火が入って入ればＯ・Ｋ
　　　　　　後は切ってから、アンをかけるべし！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　↑だし汁(湯がき汁)・塩を沸騰させ、水に溶かした片栗粉を入れ、とろみをつける。
　　　　　　　　　　　　　　　　　中にゴマやわけぎ・唐辛子を入れてもいいよー！