カテゴリー: シンプルクッキング

菊芋の味噌漬け

栄養価が高く、食物繊維の多い菊芋。数年前から気に入って食べているお野菜の一つ。

今回は、味噌漬けにしました。

キレイに洗って、適当な大きさに切りながら…

昆布と味噌、少し砂糖を入れて混ぜ混ぜ。

見た目は、生姜。食感は、レンコン？！

サクサクが良ければ、早く食べて！飽きたら、みそ汁の具に。

黒ニンニク

2週間炊飯器、1週間陰干し。冷蔵庫で熟成2ヶ月。

この作り方をベースに今回もチャレンジ。

前回2週間で、焦げた感じだったから、今回は10日間にしようかと。

10月4日

ちょいと焦げた感が出てきたので…今回小粒だし、9日間で出すことに。

10月6日

黒いのは、ヨモギの影響もあるのかなぁ？！

陰干し、陰干し。

黒糖ニンニク

今日は久しぶりに午前中、主人と芸術鑑賞。

乃木坂駅直結で…

「逸群の喜び平和響き合う」北島一Oさんの作品。

お昼は近くの豚〇でランチバイキング。美味しかったです。

夜は、黒糖ニンニク作り(^^ゞ

宮古島で味見させていただき、購入もした黒糖ニンニク、

今回☆初☆挑戦です。

八ヶ岳が見える大自然の中で育ったニンニク500g　

M妹夫婦の力作です！

多良間島の黒糖300g　

琉球泡盛44℃250ml

で漬けこみました(^^ゞ

上手くできますように…。

疲労回復や風邪予防になるとか。漬け汁は、咳止め。（健康酒）

大学イモ

朝から豪華な漬物の盛り合わせ。

M妹が、義母が作ったものを持って来てくれました！！

皆、大喜びで、パクパク(^^♪

午後は、大学芋づくり。

Y妹が作ってくれました(^^)/しかもたくさんで～す。

私もちょいと協力。飴がうまくパリッといかず(ノД`)・゜・。残念。

でもイイ感じ。

このサツマイモは、義父が畑で作りました。(人´∀`)ｱﾘｶﾞﾄｰ♪

今年の梅干し

昨日、袋のまま漬けていたものに赤紫蘇の塩もみしたのを投入。

今日はつぶれたものを外し、瓶にセットした。

後は、梅雨明けを待ち干します。

今年の梅干しはどうかしら？

美味しくなりますように(^^ゞ

梅干しづくり

今日は朝から梅を…

掃除＆洗い
スゴイでしょ！！

梅干し20キロ（内、養老だけのを5キロ）

大、中、MIX、養老で各5キロずつに分け、15％の塩で漬けた。

梅酒は、主人が収穫したものだけ1.5キロとブランデー入り1.8 ℓ、氷砂糖1キロで仕込む。

1日経ったもの。

梅酢は、2キロの梅と氷砂糖1キロ、穀物酢250ml

他にも梅味噌、梅ジュース、ジャム、甘露煮、梅のピクルス、冷凍保存。

とまぁ、たくさん。

友人たちにもお裾分け。