カテゴリー: シンプルクッキング

500ｇを超える大きなさつまいもを昨日貰った。
料理法も1つ教えていただいたので、
早速作ってみました。
さつまいもを短冊切りにして、ちょいと固めに湯がいて
水を少し残して、砂糖を100ｇ入れて、煮詰めながらも鍋を揺する。
崩さないように(*^▽^*)/
おいしい！
後、新聞紙に包んで、電子レンジで1分で焼き芋ってのも
美味しいんですって！　そのうち・・

山形庄内産の秋みょうがが手に入ったので、
甘酢漬けにしました。
初めての作り方　レシピを見ながら・・
いつもは甘酢を作ってから、漬けるだけだったから。
材料：
みょうが　150ｇ・酢　225ｃｃ位　みょうがが漬かるほど
砂糖　45ｇ（大さじ3）・塩　11ｇ（小さじ2）　好みで調整
作り方：
みょうがを洗い、水を切る
ざるにあけ、塩をまぶし2時間位置く
器にみょうがを入れ、全体が浸かるまで酢を入れ、かき混ぜて
蓋をして4日間漬ける。
4日後、ざるにあけ、漬け汁を捨てる。
砂糖を加え、さらに2～3日保存する
これで作ってたのが、本日完成！
美味しかった。

シソが乾くのに12日もかかった。
湿度が高い日が続いてたから、しっくり乾かなかった。
干し初めから、11日目がカラッとした天気で
漸く完成。
本日、ミキサーでちまちまと…
第一弾で使ったシソで、340ｇも採れました。
たっぷり使えるわぁ～
すり鉢にで始めたけど細かすぎるため、
やっぱミキサーにしました。

昨日作ったブルベリージャム、
本日朝食でいただきました(´∀｀）
うまくできたわぁ～
そして、朝から洗濯物と掃除でバタバタ。
夕食用のカレーも仕込みつつ・・
梅酢に漬けておいた梅干をビンに詰めました。
大きい粒の方です。
実を下に、シソを上にして梅酢も全部入れちゃった！
上にラップをして、片付けちゃいました。
しばらくこのままねかしたいと思います。
今年も暑いから・・
保存の仕方考えてしまうけど・・
結局、冷蔵庫も限りがある為
この方法にしました。
第一弾は冷蔵庫に収納。
シソは、まだ干して・・ありゃ、10日近く干してるぞ～
ゆかりにします。
夕立もあったり、湿度が高くってカリってならんのだぁー
やっぱ塩分控えない方が、保存の仕方心配しなくてよかったかも・・

11日に塩漬けして、梅酢が上がったから
12日の晩にはシソ揉んだの入れちゃったやつ・・
早いかなぁ～って思ったけど、
いい色に仕上がってるから、昨日干したんだよね。
第一弾を片付けたから・・
今日は湿度が高かったせいか、すっきりせず・・(;^_^A
2日間干して・・
まぁ、こんなこともあるか。
また梅酢に戻しました。

7月12日に主人が仕込んでくれた梅シロップ
本日　煮詰めて完成v(^^)v
今回、10日間でした。
完熟梅を使ってだから贅沢です。
キラン゜’・*.:。☆。.:*:・’゜★゜’・*.:。☆
おいしいよー！　
途中、泡ができてしまったりして、冷やしたり・・
ちょいと冷や冷やしましたが、無事に完成して喜んでいます。
そして、11日に漬けた梅も（第二弾）干しました。
日数的に短い気もしたけど・・
いい色になってるし・・まぁ。
19日に、干した梅をビンに詰めて
これまた完成。
漬け込みが7月4日で、完成が22日とは、早いかしら？！
干して、梅酢にまた漬けてといい色に仕上がっています。
年数を重ねると塩味のエッジがとれて、
甘みがでてまろやかになるとか・・
5年ぐらいねかせると・・期待゜’・*.:。☆。.:*:・’゜★゜’・*.:。☆

本日梅雨明けです。
ざるを借りたので、梅を干しました。
4つのざるに一つずつ箸でつまんでたら、1
時間以上かかりました。
梅酢も干し、晩に再び梅酢に漬けて、
また干しました。
今度は手を使いました。時間短縮のため(;^_^A
手間と根気です！
梅酢はまた生姜をつけたり・・使う予定です。
クズレタ梅は、梅ご飯やきゅうりと青シソと合えて食べました。
たくさんあるから、キャベツや他の野菜、カツオなどとも合えたりして
順次食べましょう。

ぬか床を維持するのって・・
たまに本を読んでは、管理しています。
このぬか床を使って、1年以上経ちます。
「ヤクルトが欲しい」って言う主人に
「糖分が多いから・・ぬか漬けを・・」と
始めたのが今回のきっかけ。
食物繊維も取れるし、満足。
本を読んでやってみようと思い！
今日始めて、オクラと新生姜とピーマンを漬けてみました。
オクラ・・水洗いして、そのまま漬ける　
　　　　　夏12時間
新生姜・・丁寧に洗い、適当に切って、長めに漬ける。　
　　　　　　夏2日間
ピーマン・・たて半分に切り、ヘタと種を取り洗い、そのまま漬ける。
　　　　　　　夏　12時間
とあった(^￢^)　どうかなぁ～

午前中　主人と共にビンと氷砂糖を買いに行きまして、
昨日冷凍にしておいた梅を主人にビンに詰めてもらいました。
梅を2㌔ずつ、シロップ用と梅酒用に入れ、
氷砂糖はシロップ用2㌔。梅酒は1.6㌔・ホワイトリカー2ℓちょい。
楽しみだわぁ～(´∀｀）
赤シソも買って来たの。
2度目の梅も10㌔あるから、
シソ1.2㌔位　もみましたよ！
梅酢が出てたから、シソを入れたよ。
早すぎかも・・(*^□^*)
カビないよう、頑張りますわ。　
合計20㌔の梅干かぁ～、スゴイ！！

今年も作ることに・・
前回少し作ったけどね！　いい感じにできてます。
昨日採った梅、疲れてできなかったから、
残りを今日頑張りましたv(^^)v
梅に串で穴を開けて凍らすところをやったぞぅー
4㌔ほど使いました。
でも多すぎて・・
友人に5・5㌔をお譲りしました。
お礼に手作りおはぎとかぼちゃもらったよ。