カテゴリー: シンプルクッキング

年2、3回かな、食べるのは・・
シジミ汁には、心臓や血管を丈夫にするタウリンやミネラル、亜鉛が多く含まれているそうだ。
ホントはもっと食べた方がいいのかもね。
主人がめんどくさいから嫌がるし、私もあの独特な臭いがちょっと気になるんだ。
旬の時期に食べる事にしてる！安くて栄養価もあるし。

たまにはホワイトソース食べたいかな？！
クリームチャウダーもいいと思いつつも・・
グラタンを作ることにしました。
玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモを食べやすい大きさに切る。
フライパンにバターを入れ、玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモを入れて炒める。
しんなりしてきたら、小麦粉を入れ、さらに炒め、塩・コンソメ・牛乳を入れ混ぜる。
弱火でクツクツ、コショウ・茹でたマカロニを入れ、味が調ったようなら、
バターを塗った器に入れ、チーズとパン粉を載せ、オーブンで焦げ目が入る位焼く。
今回、鶏肉入れるのを忘れました(-_-#)
質素なグラタン

昔、母や妹たちと作ったことがあったけ。
結婚してからは初めての作業である。
主人の協力のもと、本日頑張って仕込みました。
材料は、大豆（乾燥したもの１㌔）・米麹　１㌔・塩　５００㌘
大豆は前日の晩に洗い、水に浸して置いた。
朝から4時間ぐらい煮たぞ～
（灰汁取りをしつつも、２時間後位に煮汁を捨て、新しい水に変えて煮た。）

大豆が温かいうちにすり鉢にて潰す。（主人と共同作用）
米麹と塩を良く混ぜ、潰した大豆と煮汁200ｃｃを加える。（耳たぶぐらいのやわらかさを目指す）
混ぜた味噌を手でコブシぐらいの大きさに丸める。

カメをアルコール（焼酎）消毒し、丸めた味噌を入れる。
空気が入らないように強く手で押しながら堅く詰め込み、ほんの少しアルコールをかける。
表面に空気が入らないように味噌の表面を多い、ラップにてしっかりと蓋をします。
塩約1kgを重石とし、表面全体に重みがかかるようにのせて蓋をします。
冷暗所に貯蔵し、半年ほど寝かします。
6ヵ月から1年位ねかせれば、おいしい手造り味噌の出来上がりです！

今日の昼食は、主人が焼きうどんを作ってくれました。
キャベツ・玉ねぎ・ニンジン・ベーコンを炒めてから、
うどんと調味料を入れて・・鰹節をいっぱいかけて食べました。

美味しかったわぁー、ありがとう。

買い物に行ってねぎを買ったけど、人からも頂いて・・
鴨鍋にして食べたり、ねぎ焼きにして食べたけど、
今回、料理本を立ち読みしてきて「えっ！ねぎカレー」と思ったけど
美味しそうだったから作ってみました。
ねぎは先に少し焦げ目を入れてから通常のカレーと同じように調理。
贅沢な一品です！！

宮城産の生メカジキを買った。
今回は八角を入れて、いつもとは違った感じにしてみようと思っていますが・・
どうかなぁ～。
フライパンに食べやすい大きさに切ったメカジキを入れて、両面焼きます。
中まで火が通ったら、いったん取り出します。
フライパンに酒・砂糖・醤油・八角を加えてかるく煮詰め、メカジキを入れて煮からめる。

私はメカジキというと刺身・塩・こしょうとでバター焼き・煮付け・照り焼きあたりの調理法だが・・
まぁ、料理の世界も奥が深いね

何か食べたくなりまして・・

小豆は前日から水に浸しておきました。
小豆は200g位、水適当で、2時間以上弱火で・・アクをとり
やわらかくなったところで塩・梅干・砂糖を入れましてさらにコトコト。
餅はないから、強力粉と薄力粉・水・塩を混ぜ、良く練って作りました。

何度か作って入るものの・・ほとんど計量はアバウトな私。
合わせ調味料↓
4人前で　味噌　大さじ5と1/2・みりん　大さじ2・砂糖　大さじ1・醤油　小さじ1・マヨネーズ　小さじ1
ホットプレートに鮭・ホタテ・イカ・えびなど好みで入れて、
キャベツ・ピーマン・ニンジン・玉ねぎ・もやし・エノキ・ジャガイモなど野菜たっぷりで！
　
仕上げにバターを落とす事も。
最後のおこげがまた美味しいのさ(*_*)

久しぶりの挑戦でっすo(^-^)o
中力粉・薄力粉・塩・水を入れてよく混ぜよくこね、まとめます。

ビニール袋に入れて、足でも踏んで！　1時間ねかしてから、
よく伸ばして、細めに切りました。

たくさんの野菜とお肉をを入れて、食べました。

久しぶりに作りました、とろとろ茶碗蒸し。

材料は、だし汁　350ml・卵　2個・鶏肉・ホタテ・椎茸・長いも・三つ葉・銀杏
☆卵を良く溶き、だし汁を入れこす。
器に具と☆を入れ、15分ほど蒸す。