カテゴリー: シンプルクッキング

子供の頃の手軽なお・や・つ　（*＾＾*）　サツマイモホットケーキ
サツマイモを小さく切り湯がく。
小麦粉・グラニュー糖・卵・ベーキングパウダー・牛乳を入れてよくかき混ぜる。☆
バターをフライパンに入れ、サツマイモ・☆を入れて蓋をして焼く。片面5分位ずつ。

今日の我が家のおやつで～す！

妹と一時期はまっていた料理の一つ、酒のつまみにもいいぞー！
懐かしいで～す　（*＾＾*）　久しぶりに我が家でも作りました。
作り方は、近所に住んでいたＴ家族のお気に入りメニューをご馳走になった時に聞いたものです。
あのコリコリした食感がたまらない砂肝！今回はネギとショウガを効かせてぽん酢で。
ちょっと調べたところ、鶏の砂肝は、鶏内金という名前で呼ばれる漢方薬でもあるそうだ。
　消化機能全体を調節して助ける働きがあるとのこと。
　材料は、砂肝・万能ネギ・生姜・片栗粉・ぽん酢・揚げ油・唐辛子
　作り方は、砂肝の白い筋部分を削ぎ落として一口大に切り、身が厚い場合は切り込みを入れる。
　片栗粉をまぶし、揚げる。
　ぽん酢・ネギ・生姜卸・唐辛子に漬け込む。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑ちょっと置いてた方が味も・・
　　

一言で言うと抜き菜ですね。（小さい大根が付いてる葉。）

大根葉を食べやすい大きさに切り、だし汁・砂糖・醤油を入れて、一煮立ちしたら菜っ葉・油揚げを入れて、
みりん・ごま油を加え全体に火が入ったら、片栗粉でとろみを少しつけて、出来上がり

結構食べちゃうのですわぁ～

アサリは、今が旬。
アサリは塩水につけ砂をはかて、ざるに上げる。
殻をこするようにしてていねいに洗い、表面のぬめりや汚れを取る。
ボンゴレ(VONGOLE)は、イタリア語で『アサリ』のこと。
ビアンコ(BIANCO)は、『白』のこと。白ワインを使うからだそうです。
アサリ・白ワイン・にんにく・唐辛子・オリーブオイル・塩・こしょう・（スリムネギ）
　（時には、トマトソース・ジュースを使うこともあり）
　作り方は、フライパンにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れて、熱し、アサリを加えて炒めます。
　 白ワインを加えて、蓋をして蒸し煮にします。
　塩・こしょうをして味を調え、あさりの口が開いたら湯がいたパスタを入れ全体によくからめ、最終味見。
　（塩、コショウで味を調えます。）
彩りに私はスリムネギが好きですが・・パセリとか、ハーブなどいかが？

ホワイトソース（以前書いたから、略）を作る時に、ジャガイモも入れて、マカロニも少し入れて・・
器に盛り、チ－ズをのせて焦げ目が付くくらい焼きます。

鶏のササミとキュウリ・きくらげで、簡単　棒棒鳥。
ササミは湯がいてから，冷まして割く。
キュウリは千切り。
きくらげは戻しておく。
キュウリ・ササミ・きくらげの順で器に盛り付ける。
タレは、酢・醤油・ごま油・唐辛子・ゴマ・豆板醤・砂糖を合わせた物。

オリジナル　(^_^；)　　我が家はこんなんです。

梅・おかか　キャベツ、最近よく作る。
キャベツを食べやすい大きさに切って、梅干のたたいた物とおかかをビニール袋に入れて、もみもみ　”^_^”　
少し時間を置いて出来上がり。
なかなかいいぞー！　さっぱりしてて。
　梅の量がポイントかも・・。　今回、義母の手作りの梅を使わせていただきました。

今日の夕食用にドライカレーを作った。
玉ねぎ・挽き肉・にんにく・唐辛子・ローリエ・スパイス（カレーパウダー）
作り方は、玉ねぎ・唐辛子をよく炒め、今日はシメジも入れました。
挽き肉・にんにく・ローリエを入れさらに炒め、全体に火が入ったら蓋をして弱火でしばらく火にかける。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（水気が少し出てくる。）
スパイスなど入れてよく混ぜ、炒める。　
　　　　　　　　　　　　　　　　私は、パサパサより、少ししっとりした感じが好きですが・・
熱々ご飯に、もやし炒めとドライカレーをのせて、（好みで卵なども）　いただきま～す。

ふきの旬は、３～５月と言われています。
ふきは、独特のほろ苦い味がありますが、食物繊維が多く含まれています。
スーパーで買う太いものもおいしいですが、
自分で採りに行って楽しむやまふきがお気にいりかも。
　　　　　　　　　　　　　　　　　細いけどね、柔らかで・・
ふきの歯ざわり、ほろ苦さ、香りを楽しむため、時間をかけずに煮ます。（風味生かす調理？）

ちゃんと出来てるのかしら　(^^？

今度は、ホワイトチョコレートをレアチーズケーキにしました。

冷蔵庫に入れて固めるだけ・・お手軽ケーキ　(^_-)-☆
　
材料；直径15ｃｍの丸型
　ホワイトチョコレート　90ｇ・クリームチーズ　２００ｇ・グラニュー糖　６０ｇ・牛乳　200ｃｃ・ゼラチン　10ｇ・飾りにレモンの輪切り
作り方；
◎ゼラチンを大さじ3の水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。
★小鍋に牛乳と刻んだチョコを入れ、チョコを溶かしながら温め、混ぜる。
☆室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えよくすり混ぜ★を少しずつ入れ混ぜ合わせる。
☆に◎を加える。
型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。　飾りにレモンの輪切りをのせて、出来上がり